Gebelik te Beslenme

Gebelikte Beslenme [stm_sidebar sidebar="414"]Hamilelikte iki kişilik değil, yeterli ve dengeli beslenin Gebelik te kilo kontrolü hem annenin hem de bebeğin sağlığı için oldukça önemli. Anne adaylarının fazla kilolu ya da zayıf olması, hem gebe kalma, hem de gebelik sürecinde çeşitli sorunlara yol açabilir. Ne kadar kilo almalıyım ? Bu sorunun tek bir doğru cevabı yoktur. …

Günde 30 Dk. Fiziksel Aktivite

Günde 30 Dk. Fiziksel Aktivite Günde 30 Dakika Aktivite” Kuralını Unutmayın! Fiziksel aktivitenizi artırmayı eğlenceli hale getirebilirsiniz. Haftada 5 defa normal düzeyde en az 30 dakika fiziksel aktivite yaparak kilonuzu koruyabilir veya fazla kilolarınızdan kurtulabilirsiniz. Her birey farklı aktiviteleri yapmaktan zevk alır. Koşu bandı üzerinde bir saat boyunca koşmak biri için uygun olurken, herkes için …

Günlük Fiziksel Aktivitenizi Arttırın

Günlük Fiziksel Aktivitenizi Arttırın Daha fazla hareket için öneriler Günlük fiziksel aktivite düzeyinizi artırırken eğlenebilirsiniz. Haftada 5 defa normal düzeyde en az 30 dakika fiziksel aktivite yaparak hedefinize yakın zamanda ulaşabilirsiniz. Her birey farklı aktiviteleri yapmaktan zevk alır. Koşu bandı üzerinde bir saat boyunca koşmak birine uygun olabilirken, herkes için şüphesiz ki uygun olmayacaktır. Aşağıda …

Düzenli Aktivite Neden Önemlidir

Fiziksel Aktivite Neden Önemlidir Fiziksel Aktivite Neden Bukadar Önemlidir Düzenli Aktivite nin sağlığınızı arttırmasının birçok nedeni vardır. Bunların ne olduğunu ve egzersizi gününüze nasıl dahil edebileceğinizi öğrenmek için okuyun. Aktif kalmanın vücudumuzu sağlıklı tutmanın en iyi yollarından biri olduğunu biliyoruz. Ancak bunun genel refahınızı ve yaşam kalitesini de artırabileceğini biliyor muydunuz?  Fiziksel aktivitenin daha iyi hissetmenize, …

Dermapen Hakkında Merak Edilenler

Dermapen [stm_sidebar sidebar="414"] Dermapen hakkında ; Neredeyse her kadının rüyası daima genç kalan ve ışıl ışıl parlayan bir cilde sahip olmak. Gün içerisinde yaşanan stres, yorgunluk ve daha birçok etken ile cildin güçsüz kalabiliyor. Bir üzerine geçen yıllar eklendiğinde bu etki artıyor. Yılların yorgunluğunu artık küçük işlemlerle atman mümkün.   Dermapen Nedir ?   Oldukça …

Besin Alerjisi Hakkında

Besin Alerjisi Hakkında [stm_sidebar sidebar="414"]Besin Alerjisi Olan Bireyler Yemek Hazırlama ve Seçiminde Nelere Dikkat Etmeli ? Besin alerjisi görülme sıklığı tüm dünyada son 10 yılda iki kat arttı. Ülkemizde ise bebeklerin %6'sı, çocukların %4'ü, adölesanların %2'si ve yetişkinlerin %1'in de besin alerjisi görülüyor. 1 Besin alerjisi, bağışıklık sisteminin, herhangi bir besine, veya alerjiye neden olan besinden …

Besin Güvenliği

Besin Güvenliği

gıda güvenliği_
[stm_sidebar sidebar=”414″]

Ana unsurlar

Besin Güvenliği

  • Yeterli miktarda güvenli ve besleyici gıdaya erişim, yaşamı sürdürmenin ve sağlığı sağlamanın anahtarıdır.
  • Zararlı bakteri, virüs, parazit veya kimyasal madde içeren güvensiz gıdalar ishalden kansere kadar 200’den fazla hastalığa neden olur.
  • Tahminen 600 milyon – dünyada yaklaşık 10 kişiden 1’i – bulaşmış yiyecekleri yedikten sonra hastalanıyor ve her yıl 420.000 kişi ölüyor, bu da 33 milyon sağlıklı yaşam yılını (DALY) kaybetti.
  • 5 yaşın altındaki çocuklar, her yıl 125.000 ölümle birlikte gıda kaynaklı hastalık yükünün% 40’ını taşır.
  • İshalli hastalıklar, kontamine gıda tüketiminden kaynaklanan en yaygın hastalıklardır ve her yıl 550 milyon insanın hastalanmasına ve 230.000 ölümüne neden olmaktadır.
  • Gıda güvenliği, beslenme ve gıda güvenliği ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Güvensiz yiyecekler özellikle bebekleri, küçük çocukları, yaşlıları ve hastaları etkileyen kısır bir hastalık ve yetersiz beslenme döngüsü yaratır.
  • Gıda kaynaklı hastalıklar, sağlık sistemlerini zorlayarak ve ulusal ekonomilere, turizm ve ticarete zarar vererek sosyoekonomik gelişimi engellemektedir.
  • Gıda tedarik zincirleri artık birden fazla ulusal sınırı geçiyor. Hükümetler, üreticiler ve tüketiciler arasındaki iyi işbirliği gıda güvenliğini sağlamaya yardımcı olur.

Başlıca gıda kaynaklı hastalıklar ve nedenleri

Gıda kaynaklı hastalıklar genellikle doğada bulaşıcı veya toksiktir ve vücuda bulaşmış gıda veya su yoluyla giren bakteri, virüs, parazit veya kimyasal maddelerden kaynaklanır.

Gıda kaynaklı patojenler, menenjit de dahil olmak üzere ciddi ishal veya zayıflatıcı enfeksiyonlara neden olabilir.

Kimyasal kirlenme akut zehirlenmeye ya da kanser gibi uzun süreli hastalıklara neden olabilir. Gıda kaynaklı hastalıklar uzun süreli sakatlık ve ölüme neden olabilir. Güvensiz gıda örnekleri, hayvansal kökenli pişmemiş gıdaları, dışkı ile kontamine olmuş meyve ve sebzeleri ve deniz biyotoksinlerini içeren çiğ kabuklu deniz ürünlerini içerir.

Bakteriler:

  • Salmonella, Campylobacter ve Enterohaemorrgic Adlı Escherichia coli, yılda milyonlarca insanı etkileyen en yaygın gıda kaynaklı patojenler arasındadır – bazen ciddi ve ölümcül sonuçlar doğurmaktadır. Belirtileri ateş, baş ağrısı, bulantı, kusma, karın ağrısı ve ishaldir. Salmonelloz salgınlarında yer alan yiyecek örnekleri yumurta, tavuk ve diğer hayvan kaynaklı ürünlerdir. Campylobacter ile gıda kaynaklı vakalaraçoğunlukla çiğ süt, çiğ veya az pişmiş kümes hayvanları ve içme suyu neden olur. Enterohaemorrhagic Escherichia coli pastörize edilmemiş süt, az pişmiş et ve taze meyve ve sebzelerle ilişkilidir.
  • Listeriaenfeksiyonu hamile kadınlarda plansız kürtajlara veya yeni doğan bebeklerin ölümüne neden olur. Hastalığın ortaya çıkması nispeten düşük olsa da, listeria’nın ağır ve bazen ölümcül sağlık sonuçları, özellikle bebekler, çocuklar ve yaşlılar arasında, onları en ciddi gıda kaynaklı enfeksiyonlar arasında saymaktadır. Listeria pastörize edilmemiş süt ürünlerinde ve çeşitli tüketime hazır yiyeceklerde bulunur ve soğutma sıcaklıklarında büyüyebilir.
  • Vibrio cholerae,insanları kirli su veya yiyecek yoluyla enfekte eder. Belirtileri arasında karın ağrısı, kusma ve çok şiddetli dehidratasyon ve muhtemelen ölümle sonuçlanabilecek çok şiddetli sulu ishal sayılabilir. Kolera salgınlarına pirinç, sebze, darı yulaf ezmesi ve çeşitli deniz ürünleri çeşitleri eklenmiştir.

Antibiyotikler gibi antimikrobiyaller, bakterilerin neden olduğu enfeksiyonları tedavi etmek için esastır. Bununla birlikte, veterinerlikte ve insan tıbbında aşırı kullanımı ve kötüye kullanılması, dirençli bakterilerin ortaya çıkması ve yayılmasıyla bağlantılı olup, bulaşıcı hastalıkların tedavisini hayvanlar ve insanlarda etkisiz kılar. Dirençli bakteriler, besin zincirine hayvanlar yoluyla girer (örneğin tavuklar yoluyla Salmonella ). Antimikrobiyal direnç, modern tıbbın en büyük tehditlerinden biridir.

Virüsler:

Norovirüs enfeksiyonları bulantı, patlayıcı kusma, sulu ishal ve karın ağrısı ile karakterizedir. Hepatit A virüsü uzun süreli karaciğer hastalığına neden olabilir ve tipik olarak çiğ veya az pişmiş deniz ürünleri veya kontamine olmuş çiğ ürünler yoluyla yayılır. Enfekte olmuş gıda işleyicileri genellikle gıda kirliliğinin kaynağıdır.

Parazitler:

Balık kaynaklı trematodlar gibi bazı parazitler sadece yiyecek yoluyla bulaşır. Diğerleri, örneğin Echinococcus spp veya Taenia solium gibi tapeworms , insanları yiyecek veya hayvanlarla doğrudan temas yoluyla enfekte edebilir. Ascaris, Cryptosporidium, Entamoeba histolytica veya Giardia gibi diğer parazitler, besin zincirine su veya toprak yoluyla girerek taze ürünleri kirletebilir.

Prionlar:

Protein içeren enfeksiyöz ajanlar olan prionlar, spesifik nörodejeneratif hastalık formlarıyla ilişkili olmaları bakımından benzersizdir. Sığır spongiform ensefalopati (BSE veya “deli inek hastalığı”), insanlarda varyant Creutzfeldt-Jakob Hastalığı (vCJD) ile ilişkili sığırlarda bir prion hastalığıdır. Belirlenen risk materyali, örneğin beyin dokusu içeren sığır ürünlerini tüketmek, prion ajanının insanlara bulaşmasının en muhtemel yoludur.

Kimyasallar:

Sağlık için en fazla endişe kaynağı doğal olarak ortaya çıkan toksinler ve çevresel kirleticilerdir.

  • Doğal olarak oluşan toksinlerarasında mikotoksinler, deniz biyotoksinleri, siyanojenik glikozitler ve zehirli mantarlarda ortaya çıkan toksinler bulunur. Mısır ya da tahıl gevrekleri gibi temel gıdalar, tahıl üzerinde küflenerek üretilen aflatoksin ve okratoksin gibi yüksek seviyelerde mikotoksinler içerebilir. Uzun süreli maruz kalma bağışıklık sistemini ve normal gelişimini etkileyebilir veya kansere neden olabilir.
  • Kalıcı organik kirleticiler (KOK), çevrede ve insan vücudunda biriken bileşiklerdir. Bilinen örnekler, endüstriyel işlemlerin ve atık yakma işlemlerinin istenmeyen yan ürünleri olan dioksinler ve poliklorlu bifenillerdir (PCB’ler). Çevrede dünya çapında bulunurlar ve hayvansal gıda zincirlerinde birikirler. Dioksinler oldukça toksiktir ve üreme ve gelişim sorunlarına neden olabilir, bağışıklık sistemine zarar verebilir, hormonlara müdahale edebilir ve kansere neden olabilir.
  • Kurşun, kadmiyum ve civa gibi ağır metallernörolojik ve böbrek hasarına neden olur. Gıdalarda ağır metal kirliliği, çoğunlukla hava, su ve toprak kirliliği ile oluşur.

Gıda kaynaklı hastalıkların yükü

Besin kaynaklı hastalıkların halk sağlığı ve refahı ve ekonomiye olan yükü, gıda kirliliği ile ortaya çıkan hastalık ya da ölüm arasında nedensel ilişkiler kurma konusunda yetersiz rapor verme ve zorluğa bağlı olarak sıklıkla göz ardı edilmiştir.Besin

Dünya Sağlık Örgütü’nün 2015 gıda kaynaklı hastalık yükünün tahminlerine ilişkin raporu, dünya genelinde ve bölgesel düzeyde 31 gıda kaynaklı ajanın (bakteri, virüs, parazitler, toksinler ve kimyasallar) neden olduğu hastalık yükü ile ilgili ilk tahminleri sundu.

Diğer yazılarımız için Bloğumuzu ziyaret ediniz